天津飯

奥ちゃん絶不調。じゃあ今日の夕ごはんは俺が作ろう、せっかくだから得意なものにしよう、と久々に天津飯を作ることにする。他に、牛肉とわかめのスープ、もやしのナムルを添えて。お供に飛鳥II限定モルツ。
かにたっぷり、ふわふわ卵の天津丼、うまうまー♪　奥ちゃんにも息子にも好評でなにより。やっぱ週1回くらいは台所に立たないとね。

ところで

今日は天津丼のタレが非常に良くできたので、天津丼のレシピを書き残しておくことにしませう。

• 材料（4人前）
  • かに玉本体の材料
    • たまご　7〜8個
    • かに身　適量
    • タケノコ水煮細切り　1袋（200gくらい）
    • 長ねぎ　2/3本
    • 塩　小さじ1/2
  • 甘酢ダレの材料
    • 中華スープ　100cc
    • 醤油　40cc
    • 酢　40cc
    • 砂糖　大さじ1と1/2
    • 片栗粉　大さじ1
    • グリーンピース　少々
• 作り方
  1. かにはきれいにほぐして、軟骨を取っておく
  2. 長ねぎは斜め細切りにする。タケノコはざるにあけ、良く水気を切っておく
  3. たまごをボウルに割り、良く溶いておく。フォークを使って混ぜると簡単。
  4. 1.と2.をあわせたものを、良く熱したフライパンで軽く（30秒くらい）炒め、3.の卵液と合わせる。このとき塩も加えておく。
  5. 甘酢ダレを作る。片栗粉以外の材料を全て合わせ、軽く沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にグリーンピースを加える。
  6. かに玉を作る。良く熱して、多めの油を敷いた中華鍋に、お玉1杯強の4.を入れ、片面が焼けたところですぐ裏返す。中華鍋を回しながら焼き、張り付かないようにすること。
  7. 両面が焼けたらあらかじめよそったごはんの上に盛りつけ、甘酢ダレをかけてできあがり。熱いうちにいただきましょう。